山の水で主人が心をこめて打つそば、手打蕎麦(そば)、そば取寄、そば通販、奥多摩のそば屋 元祖手打そばの玉川屋

山の水で主人が心をこめてそばを打つ、元祖 玉川屋のふるさとの味

手打ちそばお品書き

価格はすべて税込みとなっております。

手打ちそば(冷)

手打ちそば(温)

山菜料理

川魚料理

鴨南蕎麦

■ 鴨南蕎麦 1,200円

鴨汁蕎麦

■ 鴨汁蕎麦 1,150円

とろろそば

■ とろろそば 1,000円

もりそば

■ もりそば 760円

天ぷら盛り合わせ

■ 天ぷら盛り合わせ 1,080円
(季節により変わります)

鮎の塩焼き(炭火焼)

■ 鮎の塩焼き(炭火焼) 820円
 今年もはじまりましたらお知らせします
(7月~8月)

青梅生まれ「トウキョウX」肉そば

■ 青梅生まれ「トウキョウX」肉そば 1,000円
多摩げた食の祭典でグランプリをとりました。

やまめの塩焼き(炭火焼)

■ やまめの塩焼き(炭火焼) 730円
(通年)

 

こだわり

蕎麦のもつ栄養素
蕎麦のもつ栄養素はバランスのよい食べ物です。秘密は、精製しないで全粒(むぎ実)として利用していること。
蕎麦のもつタンパク質は、良質で穀物最高といわれ生命の維持や成長にも欠かせない物です。
タンパク質を構成しているアミノ酸価で調べますと完全食品といわれる鶏卵を100とすると蕎麦は92とほぼ牛乳に匹敵して精白米の65に比べて高い物です。
体内で作ることの出来ないアミノ酸、特に必須アミノ酸が多く含まれています。
体の発育に大切なリジン、スタミナ源として注目されているアルギニンなどの必須アミノ酸が多く含まれていて、成長期の子供にも適した食べ物です。
便秘症の解消に役立つヘミセルロース(食物繊維)は、白米の2.5倍と言われ、体力の低下、食欲不振、イライラを予防するビタミンB1は白米の4倍から5倍も含まれています。
口内炎や皮膚、粘膜を健康にするビタミンB2、老化防止に役立つビタミンE、ガン・肝硬変・脂肪肝を予防するコリン、ポリフェノールなども蕎麦には含まれています。
ポリフェノールとは、血管を丈夫にしたり、様々な病気を引き起こす活性酸素を除去する働きもあり蕎麦に含まれるそばポリフェノールは脳の記憶細胞が死滅するのを防ぎ、ボケ防止にもよい。
ポリフェノール類の中で注目を集めているのがルチンと言われる物質で、穀物類では蕎麦だけが持つ特殊な物質です。
ルチンとはビタミンPの一種で、毛細血管を強化し血圧を降下する働きがあり心臓病や脳血管障害、動脈硬化や高血圧の予防になると言われています。
膵臓機能を活性化する為、糖尿病の予防にも役立つと言われています。
飲酒により肝臓に脂肪がたまるのを防ぐ働きもあり お蕎麦屋さんで一杯というのも理にかなっていますね。
蕎麦は、素晴らしい食品です。ぜひ蕎麦をお召し上がりください。

手打ち蕎麦(せいろ)の美味しい食べ方
□ 出てきたらすぐに食べる(冷たいものは、冷たいうちに)
□ 薬味は、一度に入れない。少しづつ入れる(新鮮な薬味も楽しんで)
□ 蕎麦汁には蕎麦を半分ぐらいつけて頂く(蕎麦の味を感じて)
□ 音をたて、すすって食べてよい。
□ 少し噛んでからでものどごしの美味しさは、感じられます。
□ 締めくくりにそば湯もぜひ、ご賞味ください(全て天然のだしを使用しています)

店主

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手打ちそば持ち帰り用 鮎の塩焼き(炭火焼)

鮎の塩焼き(炭火焼)
今年も始まりましたらお知らせします

■ 営業日カレンダー ■

営業時間11:00~18:00
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